钢结构喷漆过程中产生的废气种类主要包括以下几种：

1. 挥发性有机化合物（VOCs）：这是喷漆废气中的主要成分，如苯、甲苯、二甲苯、乙酸丁酯、甲醛等，它们具有较强的挥发性和毒性。

2. 漆雾：即喷漆过程中形成的微小液滴颗粒，包含颜料、树脂等成分。

3. 粉尘：在喷漆操作中，可能会产生一些细小的固体颗粒粉尘。

4. 刺激性气体：如氨气、硫化氢等，可能会在某些喷漆工艺中产生，具有强烈的刺激性气味。

这些废气成分对环境和人体健康都可能造成危害，工业油烟净化设备需要采取有效的废气处理措施进行处理和排放控制。