油烟粒子在电场中的运动和捕集过程主要包括以下几个步骤：

1. 荷电：当油烟废气通过高压电场时，油烟粒子会与电子碰撞并离子化，从而带上电荷。

2. 电场力作用：荷电后的油烟粒子在电场力的作用下向集尘极运动。

3. 捕集：油烟粒子到达集尘极后，会失去电荷并沉积在极板上，从而被有效地捕集。

4. 排出：净化后的气体则排出防尘器外。

在这个过程中，电场的强度和极性、油烟粒子的大小和电荷等因素都会影响捕集效率。为了提高捕集效率，通常会采用多级电场或增加电场的面积等措施。

摘要： 本文介绍了高压静电除油的原理和特点，详细阐述了高压静电除油装置的设计过程，包括电场结构、电极设计、电源系统等。通过实验研究，分析了影响除油效果的因素，并对装置的性能进行了评估。结果表明，该装置具有除油效率高、能耗低、操作简单等优点，具有较好的应用前景。

关键词： 高压静电；除油；装置设计

一、引言

（一）阐述油烟污染的危害和治理的必要性

（二）介绍高压静电除油技术的应用前景

二、高压静电除油原理

（一）讲解高压静电场对油烟粒子的作用

（二）分析油烟粒子在电场中的运动和捕集过程

三、高压静电除油装置设计

（一）电场结构设计

1. 介绍不同的电场结构形式

2. 对比分析各种结构的优缺点

3. 选择合适的电场结构

（二）电极设计

1. 电极材料的选择

2. 电极形状和尺寸的确定

（三）电源系统设计

1. 高压电源的类型和特点

2. 电源参数的选择和优化

（四）其他部件设计

1. 集油装置的设计

2. 净化气体排放装置的设计

四、实验研究

（一）实验装置和方法

1. 描述实验装置的组成和布局

2. 说明实验采用的方法和步骤

（二）实验结果与分析

1. 除油效率的影响因素分析

2. 不同工况下的除油效果比较

3. 装置性能的评估和优化

（三）实验结论

1. 总结实验结果

2. 提出装置改进的建议

五、结论与展望

（一）总结高压静电除油装置的设计要点和实验结果

（二）展望该技术在油烟治理领域的发展前景

（三）指出研究的不足之处和未来的研究方向

请注意，以上工业油烟净化设备结构仅供参考，具体内容可根据你的研究重点和要求进行适当调整和补充。在撰写论文时，还应查阅相关的文献资料，进行深入的分析和讨论，以确保论文的科学性和可靠性。