常州天之尚环保设备有限公司生产淮北烟气处理设备，铜陵烟气处理设备，安庆烟气处理设备，黄山烟气处理设备，滁州烟气处理设备，阜阳烟气处理设备是工艺成形和废气处理中广泛应用的工艺。适用于从溶液、乳液

该过程以非自由基历程为主，产生单体环、二聚体和高聚物，类似油脂的第三级氧化过程[23,24)。反应形式主要是共轭双键与单双键之间的Diels-Alder反应125-28。有氧条件下发生的热氧化聚合速度更快、途径更多，并且金属催化剂可催化热氧化聚合反应。氧化聚合的连接形式主要有碳碳键的连接和氧氧键的连接,因此产物也更复杂多样，如花生四烯酸油脂可形成多种环状化合物[2”)。此外油脂被氧化后可能会转变为自由基，进而发生聚合反应得到氧化聚合产物[30]。

热聚合反应的结果是油脂色泽变暗，黏度增加，起泡性增加，且泡沫的稳定性增强，聚合度过高时热聚合产物冷却后会出现凝固现象。热聚合和氧化聚合不同，它不会产生难闻的气味，人们不易发现它们的存在，因此其危害更大。

4)热缩合反应

在水存在的条件下加热油脂时，油脂非常容易水解。水解产物有游离脂肪酸和甘油，而甘油的羟基之间又可脱水缩合成相对分子质量更大的醚类化合物。这就是油脂的热缩合反应，热缩合反应需要经历水解一脱水一缩合三个过程。

上述4种化学反应在实际过程中并不是独立发生的，而是有可能多个同时发生，而且反应产物之间也可能再次反应，这就使得油烟中的组分很复杂，既有挥发性组分，也有非挥发性组分。

1.1.2 油烟的成分组成

从形态组成上来看，油烟包括固态颗粒物、液态颗粒物和气态污染物，异味主要来源于气态污染物。北京市地方标准《餐饮业大气污染物排放标准》(DB11/1488-2018)关于颗粒物的定义如下:餐饮服务单位在食物烹饪过程中，油脂、各类有机物质经过物理或化学变化形成并排放的液态和固态颗粒物以及烹饪燃料燃烧产生的颗粒物。这些液态和固态颗粒物以及烹饪燃料燃烧产生的颗粒物悬浮于气体介质中形成均匀分散体系，以气溶胶的形式存在”。

近年来，我国大部分城市都面临着霾害严重、空气PM2s污染超标的困境。 PM2s(细颗粒物)的主要来源有自然源和人为源两种，其中后者的危害尤为巨大。据文献[32]报道，与雾霾形成密切相关的大气细颗粒物组分中约10%来自自然界的排放源，90%来自人为排放源。人为排放源包括机动车尾气排放、燃料燃烧、工业生产和地面扬尘等，现在餐饮油烟对颗粒物排放的“贡献”也受到国家环保部门、卫生单位和专家学者的普遍关注[33-35。餐饮油烟中的PM2s一旦未经油烟净化系统有组织地处理而直接排放，就会对大气造成严重危害。PM2s“基因谱”(污染源对PM25的贡献率)显示，某些城市油烟废气对大气中整体PM2s的“贡献率”甚至高于地面扬尘[36.37]。

油烟中颗粒物根据其粒径大小基本可以分为两类[38]:

(1)可沉降颗粒物:一般是指粒径在10μm以上的颗粒物。这类颗粒物由于重力作用，能够克服空气浮力而沉降到地面，不会对大气造成持久性污染。

(2)可吸入颗粒物;通常是指粒径在10μm以下的颗粒物。这类颗粒物进入大气后其自身重力不能克服空气浮力，因此会长期稳定存在于大气中。可吸入颗粒物会随着空气的运动而到处飘浮，对人体健康和大气能见度的影响都很大。油烟中气态污染物主要包含两类139.40)，一类是燃料燃烧时产生的一氧化碳(CO)、二氧化碳(CO,)、氮氧化物(NO,)等，另一类是食材、油脂等受热后产生的有机物，主要是非甲烷总烃。国家环境保护局科技标准司《大气污染物综合排放标准详解》“"明确非甲烷总烃是指除甲烷以外所有碳氢化合物的总称，主要包括烷烃、烯烃、芳香烃和含氧烃等组分。油烟中所包含的物质成分较多，约有300种”，并且不同物质之间还会发生反应形成新的物质。此外，油烟中有些物质还具有强致癌、致突变性，如多环芳烃、杂环芳胺、苯并芘、丙烯醛等，对人体危害极大14,表1-1列举了部分文献148S2)中报道的烹饪油烟中非甲烷总烃的组成.

表1-1烹饪油烟中非甲烷总烃的组成[17) (单位:种)吴鑫I53考察了不同食用油产生的油烟中非甲烷总烃的组成和分布情况,结果显示，7种食用油产生的油烟中非甲烷总烃的浓度相对稳定，对7种食用油油烟成分中挥发性有机物(volatile organiccompounds,VOCs)的成分和含量测定结果表明，植物油和动物油脂产生的油烟中VOCs种类有明显差别:猪油产生的油烟中苯系物含量最高，花生油产生的油烟中苯系物含量最低，植物油产生的油烟中正己烷含量相对较高，猪油产生的油烟中烷烃和卤代烃种类较少。

工业油烟净化设备研究结果表明，不同种类的食用油在高温下的热解产物达200多种，主要有醛类、酮、、脂肪酸、芳香族化合物及杂环化合物等，其中，服基化合物是一类能够参与大气光化学反应的活性物质[”)。崔彤等I56对北京市主营烧烤、中式快餐、西式快餐、川菜和浙菜的几家典型餐饮单位排放油烟中的挥发性有机物进行了浓度和组分检测，结果表明餐饮单位排放的油烟中均含有醛类、酮类、醇类和烷烃类有机物，其中主营烧烤的餐饮单位排放的油烟中VOCs浓度最高，达到12.22mg/m，主要组分有丙烯、1-丁烯和正丁烷等;主营非烧烤的餐饮单位排放的油烟中VOCs浓度为3.93~5.70mg/m，主要组分有乙醇、丙酮和内